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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōn正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角g)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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