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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后(h猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么òu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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