鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了)一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了)、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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