银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。<三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句/p>

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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