淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　印信是什么意思？ 印信和书信一样吗　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn印信是什么意思？ 印信和书信一样吗)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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