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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗)，首先要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完(w泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗án)全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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