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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(ch警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗ōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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