鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢则顺口溜有哪些呢yù)合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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