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小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪(nǎ)一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含(hán)量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很(hěn)高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙(shā)地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白(bái)山药

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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