银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎn阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱g)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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