干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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