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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理p>

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域(y无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理ù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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