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年糕是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是用大米(mǐ)或糯米做的(de)。年糕(gāo)多(duō)用糯米磨粉制(zhì)成，而(ér)糯米是江南的(de)特产，在(zài)北(běi)方有糯米那(nà)样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏(nián)黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和(hé)栗子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋阳(yáng)年糕以(yǐ卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢)弋阳(yáng)大禾谷(gǔ)米为(wèi)原料(liào)，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺制(zhì)作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年糕还没(méi)有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把(bǎ)年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要(yào)判(pàn)断(duàn)年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再(zài)拿出来，如果发现筷子表(biǎo)面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了(le)，如(rú)果筷(kuài)子上(shàng)沾(zhān)了(le)一点年糕，并且很黏，就是(shì)还(hái)没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红(hóng)、黄、白三色，象征金(jīn)银，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云(yún)深(shēn)，白(bái)色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财临(lín)。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国(guó)时(shí)期吴国都城(chéng)（现江(jiāng)苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间(jiān)有年糕(gāo)年糕年年(nián)高，今年更(gèng)比(bǐ)去(qù)年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅(é)等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与形式的完(wán)美(měi)结合。

　　有经验(yàn)的年糕(gāo)师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重要(yào)，一般市(shì)场上买的(de)糯米粉大多(duō)是(shì)掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起(qǐ)来(lái)不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度(dù)和原汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕(gāo)可以做成(chéng)很多种口味，但都是(shì)在(zài)最基本的原味(wèi)年(nián)糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢(huān)的其(qí)它材料，如红(hóng)枣等。