需要(yào)巧(qiǎo)洗：将(jiāng)猪肚用清(qīng)水洗几次，然(rán)后放进(jìn)水(shuǐ)快开的锅里，经常翻动(dòng)，不等水开就(jiù)把猪肚(dù)取出来，再(zài)把猪(zhū)肚两面的污(wū)物除掉。

　　猪(zhū)肚(dù)头选(xuǎn)购忌(jì)：猪肚头粘(zhān)膜模糊，组(zǔ)织松(sōng)弛、易(yì)破，有腐败恶臭气味(wèi)的不要选(xuǎn)购(gòu)。

　　猪肚头(tóu)食用(yòng)忌(jì)：猪肚头与莲子（用白(bái)茄枝烧）易中(zhōng)毒。

　　猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存，应随买(mǎi)随吃

什么是(shì)猪肚头?

　　猪(zhū)肚头是猪科动物猪的胃的上部部位(wèi)。

　　猪肚头又(yòu)叫猪肚尖，是猪科动(dòng)物猪的胃的(de)上部部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚仁，这个部位是猪肚上(shàng)最肥(féi)厚(hòu)的部分，只有10厘(lí)米左右，质地脆嫩，能用来(lái)烹宽物(wù)橡调蚂裂出各(gè)种美食，最适合(hé)生炒。

　　猪肚(dù)头中含(hán)有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元(yuán)素(sù)和维生素A、维生素E、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等成分。

　　扩展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器(qì)官，有特殊(shū)的味(wèi)道，烹饪(rèn)前的清洗时很重要(yào)的工序。

　　需要巧洗(xǐ)：将猪肚用清水(shuǐ)洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻(fān)动(dòng)，不等水开就把猪(zhū)肚取出(chū)来，再把猪肚两面(miàn)的污物除掉。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头粘(zhān)膜模(mó)糊，组织松(sōng)弛、易破(pò)，有腐败恶臭(chòu)气味的不(bù)要选购。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪(zhū)肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头储存(cún)：猪肚头不适宜贮存，应随买随(suí)吃

　　参考资料来源：百度百科——猪肚

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