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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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