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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(y水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼ī)定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋(dàn)的(de)

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