家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(di96的因数有哪些数，72的因数有哪些ǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(qu96的因数有哪些数，72的因数有哪些ē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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