家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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