为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋、精少(sh北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？ǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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