鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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