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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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