银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银(yí为什么福建女人不能娶n)耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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