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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗p>

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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