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忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时(shí)间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思dòng)鱼(yú)的肉质(zhì)的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失(shī)掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有办法再(zài)与蛋白质忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。