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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共(gòng)同的香(xiāng)味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混(hùn)合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用来(lái)制(zhì)造半制(zhì)品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在(zài)日(rì)常(cháng)日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说(shuō)很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如(rú)是想要做出来正宗的(de)柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火的(de)，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城市(shì)中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一(yī)点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水(shuǐ)了，好(hǎo甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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