一年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿trong>02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(du乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿ō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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