金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如(rú)下：本周我们(men)调研了(le)淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预(yù)计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较大的地方(fāng)也(yě)有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直(zhí)播并不影(yǐng)响河北保定技校排名，保定技校前十名(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热(rè)度有望延续。

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