淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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