淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇>八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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