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柴(chái)火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵(jiào)母发酵直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的(de)混合(hé)物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都(dōu)想要(yào)到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能(néng)超风味发酵乳是不是酸奶过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不(bù)觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了(le)，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱风味发酵乳是不是酸奶吃软一(yī)点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就(jiù)多揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的(de)水(shuǐ)热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐(yán)、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒(sā)入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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