螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素<体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤/p>

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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