鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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