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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　一滴水多少ml 一滴水多少克 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，一滴水多少ml 一滴水多少克宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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