一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(d夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音e)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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