面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉中国人口第一大省，中国人口第一大省排名(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(中国人口第一大省，中国人口第一大省排名rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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