1、食用(yòng)盐是指(zhǐ)以氯化钠为主要成分，从海带(dài)冲(chōng)水、地下岩（矿）盐沉积物和天然卤水（盐）水(shuǐ)中提取的加工过的食(shí)用盐，不含低钠盐。

　　食盐的(de)主(zhǔ)要成分是氯化钠(nà)（NaCl），它含有少量的水和杂质以及其他(tā)元素，如铁、磷和(hé)碘。

　　2、盐在(zài)化学中，是指一类(lèi)金属离子或铵根离子（NH4，属于(yú)化合蠢颤歼物，溶于水会(huì)离解出所有(yǒu)的离子。

　　复盐通常可由混合这(zhè)两种(zhǒng)盐饱和(hé)溶液并结(jié)晶而制(zhì)得。

　　在自(zì)然界中广泛存在，如明矾就(jiù)是(shì)天然而(ér)有(yǒu)广(guǎng)泛应用的复盐。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　1、盐有多种颜色，不(bù)同颜色的盐对应不同的种类：

　　（1）黄色（例(lì)如(rú)铬酸钠）

　　（2）橙色(sè)（例如重铬酸钾）

　　（3）红(hóng)色（例如铁氰(qíng)化钾）

　　（4）淡紫色（例如(rú)氯(lǜ)化钴）

　　（5）蓝色(sè)（例(lì)如硫酸铜、亚铁氰化铁）

　　（6）绿(lǜ)色（例如(rú)六水合(hé)氯化(huà)镍(niè)）

　　（7）无色（例如氯化钠、硫酸镁），粉末状时为白(bái)色

　　2、盐(yán)的物理性质：

　　（1）味道：

　　不(bù)同的盐可以激发不(bù)同的味觉，例(lì)如咸味（氯化(huà)钠(nà)）、甜味（乙酸(suān)铅[2]，若食用会导致(zhì)铅(qiān)中毒）、酸味（酒石酸(suān)氢(qīng)钾(jiǎ)）、苦味(wèi)（硫酸镁）或鲜味(wèi)（谷氨酸钠）[3]。

　　（2）气味：

　　强(qiáng)酸或(huò)强(qiáng)碱盐（强(qiáng)盐(yán)）是(shì)不可挥发的，且没有气味。

　　而弱(ruò)酸或弱碱(jiǎn)盐（弱盐）则会根据共轭酸碱洞族(zú)对而产生不同的气味(wèi)（例(lì)如醋酸盐则(zé)会干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(huì)有醋酸的味道，氰化氢则会有(yǒu)苦杏仁味(wèi)等(děng)），此(cǐ)外(wài)弱酸或(huò)弱(ruò)碱(jiǎn)盐还会(huì)挥发和分解，并且由(yóu)于水解(jiě)反应和弱盐合成的反应是可逆反应，因(yīn)此(cǐ)当有(yǒu)水(shuǐ)分存在时(shí)会加速(sù)弱盐的分(fēn)解。

　　（3）溶解(jiě)度

　　许多离子化合物都可以溶(róng)解在水或(huò)是类(lèi)似的溶剂中，化合物的溶(róng)解度和(hé)组成的阴(yīn)离(lí)子(zi)和阳(yáng)离子以及(jí)溶剂都有关，因此有(yǒu)一(yī)特(tè)定(dìng)的关系。

　　阳离子当中，所有钠离子、钾离(lí)子及铵(ǎn)离子的(de)盐均可溶于水；而阴(yīn)离子中，硝酸(suān)盐离(lí)子(zi)及(jí)碳(tàn)酸氢盐(yán)离子(zi)的盐(yán)类可在水中(zhōng)溶解。

　　除了硫(liú)酸钡(bèi)、硫酸钙及硫酸(suān)铅(qiān)外，大部份的硫酸(suān)盐离(lí)子(zi)的盐类也都(dōu)可(kě)以溶于水。

　　不过若离子之间的键(jiàn)结很(hěn)强，产生(shēng)高度稳定(dìng)的固体(tǐ)，在水中(zhōng)也(yě)就干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招不(bù)易溶解，例如大部份的碳酸盐就不(bù)溶(róng)于水，例(lì)如碳酸铅及碳酸(suān)钡等。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē) - 盐

　　参考资料来源：百度百科 - 化学方程(chéng)式

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