面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比m是什么意思性取向例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配(m是什么意思性取向pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面(miàn)粉

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