面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都卅是什么意思，卅是什么意思,读音可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能卅是什么意思，卅是什么意思,读音和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面卅是什么意思，卅是什么意思,读音粉

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