面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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