材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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