徐海为是谁？　　金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流(liú)程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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