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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可以(yǐ)加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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