银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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