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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据(jù)菜俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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