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柴火(huǒ)鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数(shù)也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗仍(réng)是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的(de)是(shì)通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制(zhì)造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有(yǒu)满足(zú)的硬(yìng)度可(kě)资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使(shǐ)得很(hěn)多人(rén)都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易(yì)灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都市的人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都(dōu)是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到(dào)有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的(de)就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一(yī)会(huì)，在(zài)小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后(hòu)加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入(rù)适(shì)量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调(diào)色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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