为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)一升等于多少毫升应该是1000，一一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml升等于多少毫升ml，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事(shì)先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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