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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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