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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容(róng)器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一(yī)把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程)挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失(shī)，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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