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张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低(dī)等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素(sù)等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。