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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的(de)晒法，这是由(yóu)于阳(yáng)光照射下(xià)的(de)腊(là)肉简单(dān)到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉(méi)变，一(yī)起还能(néng)使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　不朽的意思g>红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。